SAKURA的手作料理

市面上常見的巧克力有苦甜的,有加牛奶的,有白有黑

都是製作甜點的最佳材料,尤其加在慕斯餡裏更是一絕

,最近做了太多草莓餡的蛋糕,有自家吃的有送人的,差

不多該收手了,水果攤老闆的草莓快被我買光了,哈哈!

為雙魚女兒慶生該來做個濃情蜜意的蛋糕,挽起袖子開

始動工吧!

準備一個18公分正方形的慕斯模,模型中塗抹少許奶油

,再撒些高筋麵粉,放入冰箱冷藏備用.

製作蛋糕體:可可粉加熱水拌勻,混入奶油隔水加熱待用

,將全蛋,細砂糖,放入盆中打發至濃稠狀,加入過篩的低

筋麵粉拌勻,再快速的拌入奶油可可泥成麵糊,倒入冰箱

取出的模型,入預熱好的烤箱170度30分鐘 .

烤好取出待涼,平剖切成兩半備用.

製作慕斯:吉利丁片放入冰水泡軟.

將牛奶倒入鍋中加熱(約80度),鋼盆放入蛋黃,細砂糖攪

拌至泛白,再倒入熱牛奶拌合,再回倒入空鍋續加熱至80

度,加入吉利丁片拌合融化,倒入放有牛奶巧克力的鍋中,

靜置片刻,再慢慢攪拌乳化,放置到常溫.

動物性鮮奶油打至8分發,拌入上述的巧克力糊,加入蘭姆

酒即成巧克力慕斯.

取一片蛋糕放入模型中,倒入1/3量的慕斯,再鋪上一片蛋

糕,倒入剩餘的慕斯整平,移入冰箱冷藏至凝固.

刨些巧克力片做裝飾,用糖霜在邊邊畫線,完成了!頂級的

SAKURA手做蛋糕!

蛋糕材料   蛋3個  細砂糖90g  低筋麵粉90g  奶油20g

              熱水15cc  可可粉5g

慕斯材料   牛奶185cc  細砂糖25g  蛋黃2個  吉利丁片

              3片  牛奶巧克力120g  動物性鮮奶油150g

              蘭姆酒20cc