SAKURA的手作料理

春到人間似乎所有景物都明亮起來,尤其這兩天天氣

開始放晴,感覺整個人都精神抖擻,市場裏水果攤草莓

鮮嫩欲滴,又該是品嚐草莓的時機了,草莓入蛋糕是所

有水果裏我的最愛,對味又對色,捲個蛋糕捲滿足一下

口慾,不用再費心做造型了,沒人過生日嗎!(懶人說詞)

做蛋糕體:將蛋打散,加入細砂糖,香草精拌合,隔熱水

打發至黏稠狀.

均勻篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌合均勻.

牛奶平均倒入與麵糊拌勻.

倒入已鋪上烘焙紙的模型中,然後用刮刀抹平,移入已

預熱好的烤箱,190度15分鐘即成.

放鐵架上撕掉烤焙紙,待涼.

製作草莓慕斯:草莓洗淨切掉蒂頭,放果汁機打成泥狀,

倒放入鍋內加入檸檬汁,加熱片刻不用到滾即離火.

吉利丁片入冰水泡軟.剩餘草莓切丁.

蛋黃打散,加入細砂糖攪拌至泛白,再加入上項草莓泥拌

合均勻,再回鍋開小火加熱至80度後離火,加入吉利丁拌

合,隔冷水放涼.

鮮奶油隔冰水大至8分發即可,離冰放至回常溫,再和草莓

餡快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分鐘稍凝固.

蛋糕放於烘焙紙,上色面朝上淺色面在底,尾端小部分斜

切掉,封口才會服貼.

餡料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得捲成筒狀,烘焙

紙續包著,放冰箱冷藏1小時待定型,取出切除頭尾就成了

漂亮的蛋糕捲了.

蛋糕材料   蛋4個  細砂糖100g  香草精少許  低筋麵粉

              70g  牛奶50cc  24x28方形烤盤

草莓慕斯   草莓200g(125g打果泥)  檸檬汁15cc  蛋黃

               1個  細砂糖20g  吉利丁片2片  動物性鮮奶

               油100g  蘭姆酒15cc