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冷凍庫又挖出了寶藏,一包滷過的豬後腳和海參,今天

全家人都要回來吃晚餐,可以下鍋煮這道大菜了,說是

大菜其實也沒那麼複雜啦!有空就滷些東西放冷凍庫,

沒時間上市場時就可以拿出來變化,放小盤子就是家常

菜,放大盤子再做個擺飾就是宴客大菜了,煮飯做菜其

實可以很輕鬆的.

 

滷豬腳先退冰(也可以買現成的,記得要一些湯汁),再

放微波爐回軟些備用.

水發海參劃開腹部,將腸子挖除乾淨.

鍋子注入水加蔥,薑,米酒煮開,放進海參關火浸泡片刻,

撈出瀝乾水,切塊備用 . 

三大匙油一大匙花椒煸香(花椒冷油就下,要小火),焦黃

就撈出棄掉,加入蔥段,薑片爆香放入蹄花略炒,注入滷汁

一碗再入海參一起煨煮約三分鐘(海參的軟硬度隨各人

喜歡)撈出擺盤(可先燙些花椰菜做盤飾),湯汁用太白粉

水芶薄芡,淋在食材上,上桌了!麻而不辣,香度破表!

 

材料   滷豬腳1隻  海參半斤  青花椰菜1朵  蔥5支  薑

         1小塊  花椒粒1大匙

調味料  滷豬腳湯汁1碗

 

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