SAKURA的手作料理

暑假開始了,小朋友們都放出來了,每個都好開心,

媽媽可要忙翻,送才藝班送出國送去阿公阿媽家,

還是窩在家每天睡到自然醒,媽媽不停張羅三餐

點心照豬養,哈哈!快樂就好,放假就是要輕鬆過,

可以做個慕斯放冰箱,午後點心非常受小朋友歡迎.

準備一個18公分方形慕斯模.

消化餅乾80g放塑膠袋,用擀麵棍壓碎成粉狀,拌入

溶解的無鹽奶油混勻,倒入慕斯模壓平(模型底下墊

一個托盤)進入冰箱冷藏.

黃金奇異果去皮,放果汁機打成泥狀.

吉利丁片泡入冰水至軟.

將果泥放鍋內加入蜂蜜,檸檬汁加熱至70度關火.

蛋黃放於另一盆中,打至泛白拌入果泥中混勻,再

回鍋加熱至80度,離火後加入泡軟的吉利丁拌勻,

整鍋隔冰水降溫,再加入蘭姆酒.

將鮮奶油隔冰打發至8成即可,拌入已降溫的果泥

中.

取出冷藏的慕斯模,上項奇異果慕斯倒入抹平,再

移入冷藏室至硬.

舖上一層海綿蛋糕(買市售的回來裁割約2公分厚)

芒果去皮切取果肉,放果汁機打成泥狀.

吉利丁片泡冰水至軟.

跟奇異果慕斯同樣的作法做成芒果慕斯.  

將芒果慕思倒入蛋糕上,再移入冷藏至硬.

最後製作芒果鏡面果膠:吉利丁片泡冷水至軟,芒

果泥拌入檸檬汁加熱至70度後離火,再拌入吉利丁

片至溶化,整鍋隔冰水降溫.

取出已凝固的慕斯,表面倒入芒果鏡面果膠整平,再

移至冷藏室待凝固即成.

酸酸甜甜的芒果慕斯再來一杯紅茶,滿分的下午茶, 

親子同樂喔!

底層材料      消化餅乾80g  無鹽奶油30g

奇異果慕斯    黃金奇異果肉150g  蜂蜜15cc  檸檬

              汁10cc  蛋黃2個  吉利丁片2片  動物

               鮮奶油120g  蘭姆酒20cc

芒果慕斯      芒果肉150g  蜂蜜15cc  檸檬汁10cc 

               蛋黃2個  吉利丁片2片  動物鮮奶油120g

               蘭姆酒20cc

芒果鏡面果膠   芒果果泥100g  檸檬汁10cc

               吉利丁片1片  白蘭地10cc