SAKURA的手作料理

過完年後冰箱似乎有挖不完的寶,好像小叮噹的口袋,

源源不絕的食物出現,人生一直有這樣的日子該有多

幸福,又找出了一塊除夕做菜剩的鮮牛肉,哈!

晚上又有熱炒了.這一道港式料理也很久沒有上桌,

今天再重溫一下.

牛肉切片,加酒,醬油,水,拌勻液體全吸收再拌入太白粉調勻,

醃片刻炒前再加入一大匙油則炒時肉片較易散開.

豆苗洗淨摘成適口長度,瀝乾水分入熱油鍋拌炒,

加點鹽炒至軟撈起置於盤中,青菜可隨季節而變.

鍋中多些油,要能淹蓋牛肉,燒熱放入肉片泡九分熟即撈出

留1大匙油爆香蔥薑,再入蠔油,醬油,酒,水,胡椒,麻油,

太白粉,燒開隨即入牛肉片快速拌炒均勻,盛在豆苗上即成.

在這個家失傳已久的蠔油牛肉又重現了.

材料    牛肉250g  豆苗半斤  蔥2支  薑1小塊

醃肉料   酒1小匙   水1小匙  醬油半大匙  太白粉半大匙

調味料   蠔油1大匙半  醬油1大匙  酒1小匙 太白粉1小匙  水2大匙
  
         胡椒  糖  香油都適量