過完年後冰箱似乎有挖不完的寶,好像小叮噹的口袋,

源源不絕的食物出現,人生一直有這樣的日子該有多

幸福,又找出了一塊除夕做菜剩的鮮牛肉,哈!

晚上又有熱炒了.這一道港式料理也很久沒有上桌,

今天再重溫一下.

牛肉切片,加酒,醬油,水,拌勻液體全吸收再拌入太白粉調勻,

醃片刻炒前再加入一大匙油則炒時肉片較易散開.

豆苗洗淨摘成適口長度,瀝乾水分入熱油鍋拌炒,

加點鹽炒至軟撈起置於盤中,青菜可隨季節而變.

鍋中多些油,要能淹蓋牛肉,燒熱放入肉片泡九分熟
即撈出

留1大匙油爆香蔥薑,再入蠔油,醬油,酒,水,胡椒,麻油,

太白粉,燒開隨即入牛肉片快速拌炒均勻,盛在豆苗上即成.

在這個家失傳已久的蠔油牛肉又重現了.

材料    牛肉250g  豆苗半斤  蔥2支  薑1小塊

醃肉料   酒1小匙   水1小匙  醬油半大匙  太白粉半大匙

調味料   蠔油1大匙半  醬油1大匙  酒1小匙 太白粉1小匙  水2大匙
  
         胡椒  糖  香油都適量




 

    全站熱搜

    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()