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最喜歡夏天的綠竹筍,唯一的缺點就是產季太短,
一早去傳統市場就會有筍農擺攤,他們都是天未
亮就去挖採,還沾有露水泥土的竹筍是最鮮甜的,
怎麼煮怎麼好吃,買回來用清水連殼一起煮熟,放
冰箱冷藏,想吃淋個沙拉醬,有朋自遠方來則變化
個大菜,好用得很.
板豆腐對切再橫切薄片約半公分,入鍋煎(油稍微
多一點)至兩面焦酥,取出瀝乾油,待涼切小丁備用.
煮熟的筍子去殼切小丁.榨菜洗淨再切小丁.
紅椒綠椒洗淨切小丁,鮮香菇小丁.
鮮黃玉米粒洗淨,用滾水略汆燙瀝乾備用.
美生菜剝一層一層泡冰水片刻,撈出瀝乾水.
鍋子燒熱入鮮香菇乾煸至香味出來,入一匙油再入
榨菜略炒,入筍子,紅綠椒,玉米一同拌炒加入鹽,胡
椒粉,雞粉,最後再放進豆腐酥拌勻,太白粉水拌一下
滴數滴香油,盛盤撒下松子,食用時包著生菜,上桌了
非常清爽討喜的一道菜,素食也可喔!
材料 煮熟竹筍2支(中型) 板豆腐1塊 榨菜1小塊
綠椒半顆 紅椒半顆 玉米半碗 鮮香菇3朵
美生菜1顆 烤熟松子適量
調味料 鹽適量 胡椒粉少許 雞粉少許 太白粉水1大匙
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