SAKURA的手作料理

天氣漸冷了,飯桌上少不了要一個砂鍋煲菜,

滾燙滾燙的邊吃還邊歪著嘴,因為太燙了,哈!

滷白菜是台菜的代表之一,不管大宴小酌它都

可以應付的加進許多含有膠質的配料,

起鍋時的蛋酥更是加分,這種天氣來一碗不管

生理或心理都是大大的滿足.

先炸蛋酥,把雞蛋打散打勻用細網濾進高溫的油鍋裏炸至酥,

撈起來放在紙巾壓碎,待用.

大白菜剝大塊洗淨,入滾水燙軟撈起備用.

爆豬皮泡水至軟切絲.
 

兩大匙油燒熱入蒜粒煎炸至金黃色撈出,

餘油爆香肉絲,香菇絲,木耳絲,豬皮絲,

入白菜拌炒加調味料,放進炸過的蒜粒,高湯,

蓋上鍋蓋悶煮至食材軟爛,

太白粉水稍芶一點薄芡.

砂鍋先溫熱放一大匙豬油,倒入整鍋食材,撒進蛋酥就完成了.

上桌前再滴幾滴烏醋,讚啦!

材料   大白菜中型兩個  香菇3個  木耳100g 

        爆豬皮4兩  肉絲4兩  

         蒜頭8粒  高湯半碗  全蛋1個蛋黃1個

調味料   鹽2小匙  雞粉1小匙  糖1小匙  胡椒少許 

         烏醋少許  太白粉水1大匙