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乾煸這個動作是川菜中相當普遍的一種作法,耐心的

將食材用油慢慢的煸乾,食材從中衍生出的香氣再做

第二步快炒四季豆的甜,肉末的香,榨菜的鹹適度的辣

超級下飯的一道菜,冷了更好吃.

四季豆洗淨擦乾水份,榨菜洗淨切末備用.

蝦米沖洗好泡米酒片刻,撈出亦剁成末.

鍋中燒熱三碗油,用大火炸四季豆,至外皮皺皺時撈出

瀝乾油.

鍋中留一大匙油放入蝦米,煸炒至乾香放入蒜末,薑末,

蔥白末,辣椒末及絞肉續炒至乾,放入榨菜末拌勻.

加入四季豆與調味料續炒,待拌炒至入味撒進蔥花,

起鍋置入盤中,上菜了!吃了會上癮的一道家常菜.


材料    四季豆1斤  絞肉150g  蝦米1匙  榨菜2大匙

        蔥3支  蒜末1小匙  薑末1小匙  辣椒適量

調味料  鹽半小匙  糖半小匙  香油少許

 
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    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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