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曾經聽友人說煮菜很難,以我的多年經驗其實不然,只要有耐心,愛心就可以做出你想要的菜色 ,
就好像人與人相處常常相處就會了解,偶而不就會懷念,太常不見就會遺忘,好久沒有做這道
經典的蒜味五花,難得早起買到肉攤經典的五花肉,剛剛好一層肥一層瘦分佈均勻就是經典,決
定今晚的主菜了.
五花肉整條洗淨用餐紙巾擦乾,油燒熱約160度放肉進去炸,水一定要擦乾才不會噴油,炸到皮
焦焦的撈起瀝油,再放進剝了皮的蒜頭整粒炸至金黃色撈出備用,油倒乾淨放入醬料煮滾放進
炸好的五花肉和蒜粒待再煮滾時蓋上鍋蓋,改中火悶煮10分鐘再翻面再煮15分鐘至湯汁黏稠
即可取出稍涼切塊排盤,此時的瘦肉部位不柴不硬柔軟適中,肥與皮的部位黏而不膩,再不敢吃
肥肉的人也一口接一口,又濃濃的蒜香味你說經不經典
材料 五花肉1斤 大蒜20粒
醬料 醬油2大匙 蠔油2大匙 鹽少許 冰糖2大匙 五香粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 水4杯
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