一個人還是兩個人或者全家人,甚至宴客,彈性非常大的一道菜.
去骨雞腿可以選肉雞,仿土雞隨個人口感,肉雞個頭較小質地柔
軟,仿仔雞則較有嚼勁,今天難得全家人都回來吃晚餐就大手筆
煮兩支仿仔雞腿補一補吧!
雞腿洗淨用紙巾吸一下水,肉厚的部位用刀子略劃開,有筋的地
方要切斷,肉熟時才不會縮成一團,處理完略撒點鹽,平底鍋擦一
點油燒熱雞腿皮朝下煎至焦焦的,反面再煎也是一樣,約七分熟
撈起來備用,鍋子煎雞腿的餘油繼續加熱關小火,倒入照燒得基
本調味醬油,清酒或米酒,味霖,糖燒開丟兩顆化梅這是我個人的
小密秘,口感更有層次,醬汁煮開放進雞腿蓋鍋蓋,中火悶煮至熟
再開大火收汁,醬汁呈黏稠狀即可,撒下烤熟的白芝麻,稍涼即可
切塊上桌囉!
材料 去骨雞腿2支
調味料 醬油2大匙 味霖2大匙 清酒2大匙 冰糖1小匙 芝麻
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