雞肉是個很好變化的食材,煎煮炒炸都ok,大熱天趁假日去市場
一次多買幾隻雞腿回來放冷凍庫,隨時可以變化菜色,不用天天
頂著大太陽冒著被曬黑的危險太伐不來,夏天可以著重在涼拌,
它的好處就是可以預先做好,開飯時優雅的端出來,不像熱炒汗
流夾背.
仿仔雞腿1支洗淨擦乾入熱油鍋炸至兩面微焦,撈起濾油放在深
盤裏,淋醬油約兩匙再擺進蔥段,薑片,花椒粒,八角,米酒入鍋蒸30
分鐘也可以放電鍋蒸2杯水,待雞肉全熟放涼備用.
小黃瓜用拍的再切段並去掉瓜子,鹽稍醃去澀味即可,鋪在盤底
蒸雞的湯汁瀝出備用,雞肉用手撕粗條擺在小黃瓜上,綜合醬汁
加上蒸雞汁拌勻淋在食材上,誰說夏天沒胃口?
材料 仿仔雞腿1支 蔥3支 薑 花椒粒1大匙(需先用乾鍋炒香)
八角2顆 小黃瓜數條
綜合調味醬 黑醋 白醋 糖 香油 蔥末 薑末 蒜末 花椒粉
辣油 辣椒末 蒸雞湯汁
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