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不同於一般的鹹酥雞,它是著重花椒的香,幾年前較流行做整隻的鹹酥鴨,
算是辦桌菜,可是平時做一隻鴨子吃不完就很麻煩,還要找藉口買啤酒來配.
炒菜鍋弄乾放進花椒粒小火乾炒至香味出來再放進鹽繼續拌炒,看到鹽略
變色就關火拌一點雞粉放涼待用,蔥薑拍碎混入放涼的椒鹽,加入米酒均勻
得抹在雞腿上稍加按摩,醃大約1小時,水煮開大火蒸15分鐘,關火繼續悶20
分鐘取出 ,把拌料撥乾淨,沾一層薄薄的麵粉 ,油溫要高約160度,入鍋炸至
皮酥脆就可以起鍋了,皮酥肉多汁滿滿的花椒香,舌頭都要吞進去了.
材料 棒棒雞腿6支 青蔥2支 薑1塊
調味料 花椒粒2 大匙 鹽2大匙 米酒 雞粉 麵粉
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