SAKURA的手作料理

  
   五月五過端午,又是飄粽香的時候了,光是一個台灣粽子

  都不知道有幾種又是北部粽又是南部粽,客家粽,潮州粽.

   .....,五花八門,誰的粽子最好吃

  每個人都說自己的媽媽自己的阿嬤,我覺得我做的最好吃 

  因為我傳承媽媽的手藝.

  粽葉先泡一下水再用乾淨的菜瓜布輕刷要在水龍頭下,

 洗乾淨再用開水漂一下然後瀝乾,待用.

 長糯米放在水盆裡注滿水浸泡6個小時,

 鍋子水煮開泡好的米平鋪在蒸籠放上去蒸20分鐘.

 炒菜鍋放兩大匙豬油放進紅蔥頭小火慢慢爆香,把爆酥   

 紅蔥頭撈起來備用,餘油放入浸泡過米酒的蝦米爆香,

 倒進醬油,醬油膏,高湯

 煮開倒入糯米飯拌炒此時要小火慢慢仔細拌勻讓飯粒

 吸滿湯汁,最後放入紅蔥頭酥,胡椒粉.放涼待用.

    五花肉切塊乾鍋爆略焦嗆醬油,紹興酒,水,悶燒到肉入味軟爛

  碎蘿蔔乾洗淨用油炒至乾香調入五香粉,胡椒粉,紅蔥頭酥
    
  乾尤魚用剪刀剪小塊泡鹽水兩個小時,瀝乾用乾鍋煸香

  鹹蛋黃切對半泡米酒

  香菇泡水後瀝乾,用一點油下去煸香,再倒入滷肉湯汁悶煮入味
 
  取兩片粽葉頭對頭重疊,從頂端摺起成漏斗狀,先舀入二分之一糯米飯再依
  
  序放入餡料,最後填滿糯米飯,用棉繩綁好,完成後放進蒸籠滾水蒸35分鐘

  雖然手續繁複,可是是非常傳統的北部粽,好吃好幸福!


材料:     米2斤 梅花肉2斤 乾香菇10朵 鹹蛋黃10個 乾魷魚1條

          紅蔥頭3大匙 蝦米1大匙 蘿蔔乾半斤

滷肉調味料:醬油1 1/2杯 紹興酒1杯 水6杯 八角1粒

油飯調味料:醬油膏4大匙 白胡椒粉1小匙 高湯適量

調味料:    五香粉適量 米酒適量 胡椒粉適量