SAKURA的手作料理

看了美食家蔡瀾的大作,對於美食的定義養心大過於養身,

把心養好就是吃很多喜歡的東西,備感幸福的美食有療癒

功能,我深表同感!愛做料理的人十個有八個愛吃,愛吃的

人更愛與人分享美食,尤其自己喜愛的人!

1.製作湯種:水100g,高筋麵粉20g置入鍋子拌勻,開火加熱

煮至有紋路狀態關火,蓋上保鮮膜降至涼後使用.

2.麵糰所有材料除了奶油以外全部攪拌,至有筋性時再加入

奶油,攪拌至拉得出薄膜的完成階段

3.拌入巧克力豆.

4.麵糰收滾出光滑面收口朝下,置於盆中蓋上保鮮膜,放置溫

暖處(烤箱內放一杯熱水)做第一次發酵

5.約50分鐘呈兩倍大.

麵糰平均切成8塊,滾圓收口朝下置於烤盤上.

6.放入烤箱做最後一次發酵,約50分鐘(此時在表面噴灑少許

水)

7.麵糰成兩倍大時表面刷一層蛋液

8.移入預熱好的烤箱,190度18分鐘,巧克力加香蕉的甜香味

盡出,好膩好幸福喔!

麵糰材料   高筋麵粉282g  可可粉18g  水75g  香蕉76g

           鹽2g  糖24g  奶粉12g  乾酵母3g  奶油18g

餡料       水滴巧克力豆30g