SAKURA的手作料理

老戲重看老書重讀,此一時彼一時心境不同,年紀閱歷的不同,

所感受也不同,假日逛一趟誠品架上竟然許多名著再現,有如

搭上時光機回到從前,帶了一本<簡愛>回來懷舊,名著就是名

著果然還是吸引人.

湯種做麵包算是快速可以達成的一種方法,在沒有時間去發老

麵又要軟Q好吃,它是很好的選擇.

製作湯種:水100g加入高筋麵粉20g拌勻,開火加熱至出現紋

路,(其中要不停攪拌)離火待涼.

主麵糰材料除奶油外全部入鋼盆,並入湯種攪拌成糰光滑狀

再入奶油至全吸收,麵糰至擴展階段(不用到拉出薄膜).

滾圓收口朝下做基本發酵,約40分鐘成兩倍大.

平均分割16塊,滾圓,靜置15分鐘.

麵糰擀壓長扁,再捲成長條形,放入烤盤做最終發酵.

約40分鐘呈兩倍大,噴些許水再撒下細砂糖.

移入預熱好的烤箱,上下火各180度烤15分鐘.

出爐了!暑假到了小朋友在家最佳點心喔!

材料   高筋麵粉240g  低筋麵粉160g   細砂糖100g  鹽

         2g  乾酵母6g  奶粉20g  蛋120g  水15g  湯種75g

         蘭姆酒8cc  無鹽奶油60g