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人的習慣很奇妙,前半段人生不敢吃茄子,後半生狂吃把以前
的補吃回來,哈哈哈!夏季是茄子的產季,細皮嫩肉的又烹調方式
多種變化,挑選時拿在手上輕甩一下,軟Q有彈性者最優,今天
煮三杯非常下飯喔!
茄子洗淨切小段.
九層塔摘取嫩葉洗淨瀝乾.
油鍋加熱先放入蒜頭粒(要剝皮)炸至金黃取出,再下茄子大火
炸至切面呈金黃,隨即撈出瀝乾油.
鍋子的油倒光,利用鍋底的殘油煸薑片(切薄片)至薑片捲曲,再
入麻油,蔥粒,辣椒段,蒜頭,茄子略拌炒,倒入醬料(米酒3大匙,
辣豆瓣醬1小匙,醬油膏2大匙,蕃茄醬1大匙,糖1小匙,烏醋1小
匙)炒至收汁,放入九層塔拌勻起鍋上菜了!
非常下飯的一道家常菜!
材料 茄子2條 九層塔15g 薑片(中薑)6片 蒜頭6粒 辣椒
1條 蔥1支
調味料 米酒3大匙 醬油膏兩大匙 蕃茄醬1大匙 糖1小匙 烏
醋1小匙 辣豆瓣醬1小匙
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