SAKURA的手作料理

母親節倒數計時了!不能免俗的我們家也要小小的過一下節,

每年三個女兒都會準備禮物預定餐廳,讓我著個終年替他們

做牛做馬的媽媽享樂一天,為了表達它們三個讓我有機會當

媽媽的謝意,所以做個小小蛋糕回饋一下,並跟我的粉絲共祝

母親節快樂喔,願天下的媽媽們母親節快樂,永遠~

準備18cm慕斯模一個

消化餅乾160g放塑膠袋內壓碎(要很細碎)

拌入融化的奶油60g

取一半入慕斯模內壓平,入冰箱冷藏。

(亦可用高度約1cm的海綿蛋糕圓片代替)

製作慕斯:

1.吉利丁片4片放入冰水泡軟 待用

2.白桃果泥放入鍋內,加入蜂蜜30cc,

  檸檬汁20cc,加熱至鍋內邊緣略起

  泡即熄火

3.將蛋黃置入另一盆中,攪拌至泛白

4.再將煮過至果泥倒入拌勻

5.拌勻之後到回鍋內續煮(小火)至80度離火

6.加入泡軟的吉利丁片拌勻

7.接著隔冰水降溫加入蘭姆酒

8.取另一鋼盆注入鮮奶油200g,隔冰水打製8分發的狀態

  與以上果泥混和物拌勻即為白桃幕斯

取出冰箱中的慕斯模,倒入1/2的白桃幕斯再入冰箱,

冰硬後取出,放入剩餘的消化餅乾鋪平再放回冰箱,再拿出

倒入剩餘1/2的白桃果泥,再送回冰箱。

製作杏桃鏡面果膠:

1.吉利丁片1片放入冰水泡軟 待用

2.黃桃果泥放入鍋內,加入檸檬汁10cc,加熱至70度

3.離火後加入吉利丁片,在拌合使其融化

4.隔冰水降溫,加入蘭姆酒10cc拌勻

5.取出已凝固的幕斯,表面倒入杏桃鏡面果膠,整平後再

  移入冰箱,至凝固,完成!!

材料:消化餅乾160g 奶油60g 白桃果泥200g 蜂蜜30cc

     檸檬汁30cc 蛋黃3個 吉利丁片5片 動物性鮮奶油200g

     蘭姆酒30cc 黃桃果泥100g