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年菜的重頭戲是佛跳牆,第二名應該屬於紅蟳米糕,

人生第一次吃紅蟳米糕是在海霸王的喜宴上,印象

很深刻,有人覺得它就是油飯,可是還是有些許的味

道不一樣,不油不膩再加上大紅蟳壓頂,紅吱吱的過

新年喜氣十足!

長糯米洗淨後泡水4小時,再濾乾放蒸籠蒸20分鐘

,取出放涼.

香菇泡水至軟切條狀,梅花肉切細條,洋火腿切小片

狀,蝦米泡水片刻.

蛋打散用漏勺入熱油鍋炸酥(油溫要高),撈出備用.

留一湯匙油放入香菇,肉,蝦米炒香,嗆入醬油再入洋

火腿,注入水(淹食材即可)加入胡椒粉,糖煮開隨即

關火,倒入糯米飯拌勻入蛋酥略拌好,擺入深盤子抹平.

紅蟳掀開上蓋洗淨,身體橫切片(每一片都有連著蟹足)

排放在米糕上,入鍋蒸30分鐘(水滾才放進)取出,放進

少許香菜,上桌了!

材料  長糯米300g  五花肉100g  乾香菇3朵  洋火

        腿2片  蝦米1小匙  紅蟳1隻  香菜少許  蛋1個

調味料  醬油2大匙  糖1小匙  胡椒粉適量

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