SAKURA的手作料理

做主食當點心都OK,菇香味滿滿的歐包,蘑菇是春天

的作物,菇體軟Q多汁加在麵包體裏吃了你一定會愛

上它,專家呼籲多吃蔬菜水果,不一定吃飯時配菜,做

麵包也可有蔬菜,麵包出爐時菇菇的香味迷漫整個屋

子,鄰居都知道我又再做麵包了,哈哈!

前一天要先做老麵,法國麵粉100g,新鮮酵母3g,水65

g,鹽2g揉至完成階段,發酵1小時候移入冷藏室低溫發

酵12小時再使用.

蘑菇稍洗切薄片,入鍋子煸炒至香味出現,入奶油拌炒

加入鹽,黑胡椒待涼備用.

主麵糰材料加入老麵糰一同攪拌至完成階段,再倒入蘑

菇餡拌勻,滾圓收口朝下續發酵,約60分鐘呈2倍大.

平均分割成3份,滾圓再醒15分鐘.

擀開再捲起成長筒狀,置於烤盤上(可噴些水在表皮)最

終發酵約50分鐘呈兩倍大,表皮撒下高筋麵粉,再用刀片

劃刀,移入預熱好的烤箱,上下火各200度烤22分鐘.

蘑菇麵包出爐了.

主麵糰材料   高筋麵粉310g  全麥麵粉20g  新鮮酵母

                 10g   水208g  老麵100g

蘑菇餡材料  蘑菇100g   黑胡椒4g  鹽7g