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廠商寄來一瓶美極鮮味露,試一點果然鮮甜十足,
天氣漸暖了該是做溫拌菜的時宜了,拌菜最重要
就是醬汁,有一瓶好醬食材新鮮簡簡單單就能成
就一道大菜,好久沒吃腰子了,以往不是熱炒就是
煮湯,今天有一瓶好醬做個溫拌,果然滿分!
買腰子要老闆幫你切開去除白筋,回來要泡水一
天,其中要換幾次水才能除腥味.
蒜頭壓成泥,加入醬油露,糖,醋,蔥末
,辣油混拌成淋醬,備用.
小黃瓜切薄片先舖盤底.
粉皮汆燙一下熱水,置於小黃瓜上頭.
泡好水的腰子,在正面劃五六條直線,再斜切薄片.
一鍋水加蔥,薑煮開,加些米酒再放進腰子,汆燙約50秒
,立即撈出沖一下冷開水(腰花降溫即可)
把瀝乾水份的腰花鋪擺在粉皮上,淋下醬汁即可.
材料 腰子1付 粉皮1小碗 小黃瓜1條 蔥2支 薑
3片 蔥末1大匙
調味料 米酒少許 蒜泥2大匙 醬油露3大匙 糖1小匙
醋1小匙 辣油1大匙
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