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天氣越來越熱,夏天真的來了,氣候一熱感覺
歐式麵包有點乾有點厚實,今天就來個湯種的
麵包軟Q軟Q的.
湯種:水加麵粉拌勻,開火煮至稠離火放涼.
主麵糰材料除了奶油以外全部攪拌至光滑加
入奶油續拌至完成階段,做基本發酵約40分鐘.
了
分割成3塊後滾圓,中間發酵15分鐘.
將麵糰擀開成與烤模同寬的長條型,翻面鋪上
紅豆餡粒,捲起來收口朝下,放入烤模內發酵.
發至九分滿,刷上蛋液再移進預熱好的烤箱,
上火150度下火180度烤30分鐘,麵包出爐了,
撕開看看,真是傑作啊!
湯種材料 高筋麵粉15g 水75g
主麵糰材料 高筋麵粉300g 奶粉15g 糖45g 鹽6g 新鮮酵母15g
蛋30g 牛奶81g 湯種90g 奶油24g
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