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吃慣了台式炒米粉嗎?改變一下口味,相較之下星洲炒米粉
是豐富些,要準備的配料比較多,又著重咖哩十足東南亞口味
,晚餐來這一道海鮮,肉,蔬菜,都包含在裏面了多省事,真聰明.
平底鍋放一點油燒熱,蛋打散入鍋煎蛋皮,待冷切絲.
綠豆芽打頭尾掐掉,韭黃洗淨切段備用.芹菜去葉子切小段.
蝦仁洗淨擦乾,醃點鹽,胡椒,酒.叉燒肉切小塊備用.,
米粉用熱水漂洗一下.
熱鍋放兩湯匙油,蝦仁炒熟撈起來,餘油放進叉燒肉略炒,倒
入咖哩粉炒香,續入高湯煮開入調味料,再入米粉拌炒均勻,
放入蝦仁,蛋皮絲,芹菜段,綠豆芽,續炒至菜都熟了米粉入味
了最後倒進韭黃拌炒一下,韭黃不宜久炒,即可起鍋了.好香喔!
材料 乾米粉300g 蝦仁100g 蛋1個 叉燒肉150g 芹菜100g
綠豆牙300g 韭黃200g 高湯3一4碗
調味料 咖哩粉1大匙 鹽2小匙 胡椒粉適量 糖1小匙
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