SAKURA的手作料理

 



去一趟南門市場錢包都消瘦,貴!貴!貴!每一樣東西都貴,

貴得誇張貴得離譜,可是人還是好多,台灣人還是重視

這個年的,邊嫌還是邊買一年就一次

花太多錢了,做個簡樸的早餐平衡一下,

這種海鹽麵包是用老麵製作非常耐吃,Q有嚼勁越吃越香.

先把老麵的材料揉到完成階段,室溫發酵四小時以上.

待老麵發好後將中種材料攪拌成糰,室溫發酵一小時

成兩倍大狀態.

發好的老麵糰加上中種麵糰加上主麵糰材料

除了黑芝麻以外,全部攪拌至光滑再加入芝麻拌勻,

蓋上鋼盆醒15分鐘.

分割滾圓排放在烤盤上做最後發酵45分鐘,

先刷一次橄欖油,再撒海鹽移入

預熱好的烤箱上火190度下火190度15分鐘,

趁熱再刷一次橄欖油進爐稍烤2分鐘,

表面呈金黃色即可出爐.好吃,吃不膩.

老種材料   高筋麵粉80g  水52g  鮮酵母3g  鹽2g

中種材料   高筋麵粉300g  鮮酵母15g  水195g

主麵糰材料   鹽6g  糖12g  橄欖油6g  洋蔥粉12g  黑芝麻18g