蟹肉豆腐煲 @ SAKURA的手作料理

菜市場活蟹都出來了,秋意濃蟹肥美正是品嘗好時機,

古代詩人在此季節又是把酒又是持螯好不歡樂,

可惜我不敢殺螃蟹,阿彌陀佛!買了一盒圓滾滾的蟹管肉,

應該是螃蟹的大腿肉也算有沾到邊吧!做個山寨

版的蟹肉豆腐煲,在這天涼未寒時暖暖家人的胃吧!

蟹管肉洗淨入熱水泡一下撈出瀝乾水,

用紙巾吸乾一下水份,再切成粗粒狀,拌入蛋黃待用.

豆腐切塊入平底鍋煎微微的焦即可,煎過有香氣入鍋煮時不易破.

一大匙油燒熱爆香薑末,蔥白末,再放紅蘿蔔末續炒,紅蘿蔔要先煮

過再切末,再接著放入豆腐輕輕的拌炒,倒進蟹管肉續拌幾下倒入

高湯煨,入調味料芶薄芡,淋入蛋白大滾移入加熱過的砂鍋,撒進綠

蔥花,一鍋暖呼呼的煲對工作了一整天回到家的人除了是飯菜以外

又多了一份感動.

材料蟹管肉1盒雞蛋2個板豆腐2塊紅蘿蔔1小塊