SAKURA的手作料理

這是一個比較繁複手續的麵包,不過你能夠按步就班一個程序

做完再做下一個,不要操之過急有條不雜的,待做成了麵包出爐

時再回頭看好像也沒那麼難嗎!當下午茶點心當零食都是上上

之選,忙了大半天都是值得的.

先做豆奶餡,把糖,麵粉,蛋拌勻成麵糊,豆漿用小火煮開沖入麵糊

拌勻再倒回鍋裏煮,邊煮邊攪至沸騰,待涼備用.

接著就是做豆奶麵糰,把豆奶麵糰的材料除了奶油以外全部攪拌

一起至光滑再加入奶油續拌至均勻,發酵50分鐘,此為豆奶麵糰.

排包的濕性材料先攪拌均勻,再加入粉類材料及豆奶麵糰攪拌至

光滑,接著分割40g一個滾圓,醒15分鐘再開始操作,用擀麵棍擀開

捲起成長條狀,排列於烤盤中做最後發酵,約50分鐘表面刷上蛋液

送入預熱好的烤箱,上火180度下火190度烤至表面呈金黃色,烤的

時間為25分鐘,出爐時再刷奶油.待涼撥開一條一條的麵包棍, 口

感扎實,豆奶香味十足,保證大人小孩都喜歡.

豆奶餡材料   豆漿60g  糖9g  低筋麵粉8g  蛋15g

豆奶麵糰   高筋麵粉180g  新鮮酵母5g  水45g  糖22g  鹽2g 

蛋15g  豆奶餡81g  奶油14g

排包麵糰    高筋麵粉252g  低筋麵粉108g  奶粉15g  

  糖90g  鹽4g  新鮮酵母14g  蛋50g  水72g 奶油29g