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稱它為五星級並非食材多高檔而是它的手序繁複搞的好像要辦桌
家裏沒有菜時做這一道就對了,保證剩飯不夠炒還要再煮一鍋新飯
加進去,多種蛋的結合每一種的香氣口感都不一樣吃起來很有層次,
是家裏的招牌炒飯簡稱混蛋炒飯.
皮蛋先蒸熟待冷剝殼切小塊沾太白粉入熱油炸至皮焦焦的撈起備用
鹹蛋黃沾點米酒烤熟,用菜刀壓扁再剁碎,油燒熱入鍋翻炒至起泡呈
金黃色澤盛出來,利用餘油燒熱把雞蛋打散放進去炒至香味十足呈
小粒狀撈起,趁著鍋子還很熱放進蒜末蔥白末略炒爆香放入白飯拌炒
至飯鬆散把剛才處理好的各種蛋全下鍋,繼續翻炒再放調味料,醬油
胡椒粉,雞粉,蔥花,一定要拌炒到鬆散均勻,再放進高麗菜絲略炒就好
才會保持它的脆度,最後關火前來幾滴梅林辣醬油,就是這個味道讓它整
個昇華了.
材料 白飯3碗 皮蛋2個 鹹蛋黃1個 雞蛋2個 青蔥2支 蒜2顆
高麗菜隨意
調味料 醬油 胡椒粉 雞粉 梅林辣醬油
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