SAKURA的手作料理

這是德國鄉村家庭普見的蛋糕,聽說在當地有節慶或祭典時就會


做的傳統蛋糕,應該略似我們做紅糕龜的習俗,使用獨特的模型製


成外型很像當地僧侶的帽子而有此名子


模子內用刷子均勻的抹上奶油後冷藏,


奶油在室溫稍軟化放在鋼盆中攪拌成泥,加入細砂糖,檸檬皮削,奶


油打至微白呈絨毛狀再分次加入蛋液,攪拌均勻滴入香草精,加入過


篩的麵粉,杏仁粉,泡打粉,拌至光滑無顆粒,粉氣,將牛奶分3次拌入


攪拌成麵糊,取6分之1的麵糊與可可粉水拌合即成可可麵糊. 


用少量的高筋麵粉倒入咕咕洛夫模內,再輕拍模型外殼使多餘的


粉倒出,麵糊倒入模子內,可可麵糊分數次穿插著倒入,待全部倒好


將長竹籤插入麵糊底部,劃出螺旋狀,烤好時會有大理石紋,進烤箱


上下火170度烤25分鐘,濃郁的口感,層次的香味,會讓你愛死它.


材料   奶油100g  細砂糖75g  全蛋75g  蛋黃1個  香草精  檸檬皮15g

低筋麵粉75g  杏仁粉25g  泡打粉2g  牛奶20cc  可可粉5g  

熱水10cc

12吋咕咕洛夫模型2個或16吋1個