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卜肉是父親的最愛,逢年過節總要母親炸上
一盤過過癮,而且一定要是五花肉,
咬下一口肥油蹦出來加上醃漬過的甜鹹滋味,
物資缺乏年代大家的腸胃比較需要滋潤~
現代人健康訴求都用里肌肉,逛三峽老街跟街
頭藝人買的兩包米香,此時發揮了一點創意裹
在卜肉的外層,多了一層
香酥的米香,搭配鹹甜的里肌肉~好吃!
里肌肉切片再切粗條狀,加入醬油,糖,胡椒粉,蛋黃,烏醋拌勻醃漬半小時
生菜切絲泡冰水.
麵粉1米杯,泡打粉1/2 小匙,油1大匙,水1/2杯拌勻即粉漿.
醃漬好的肉條沾滿粉漿,再沾滿米香(用手壓緊)
油燒熱約150度,肉條下鍋炸至食材呈金黃色,撈出瀝乾油.
生菜撈出瀝乾水,擺放盤子中,再擺放炸好的米香卜肉上桌!
真的是一條接一條,配上生菜一點都不油膩~~
材料 里肌肉4片(約400g) 生菜適量 米香適量
蛋黃1個
調味料 醬油2大匙 糖2大匙 烏醋少許 胡椒適量
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