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貝果是家裏這陣子最愛的早餐,趁著有空閒我就會烤一盤, 

待涼密封起來放冷凍庫,每晚睡前拿明天早上要吃的口味

放冷藏退冰,早上放電鍋加熱一下就ok,輕輕鬆鬆完成早餐

外帶~媽媽可以再去睡一下回籠覺~~

 

牛蕃茄底部劃十字,入開水裏汆燙片刻再泡入冷水中,剝掉

外皮後切小塊,放入調理機打成泥.

麵糰所有材料入攪拌機,攪拌至成糰外表光滑即可取出.

滾圓收口朝下,置於盆器中外表噴少許水,蓋上保鮮模移放

冷藏室半小時. 

取出麵糰分割成6塊,滾圓收口朝下放桌面上,再噴少許水

蓋上保鮮模,醒5分鐘.

麵糰擀成長方形的麵皮,翻面再緊緊的捲起成圓棒狀,置於

桌面蓋上保鮮模再醒5分鐘. 

收口處的線條朝上,用手將麵糰的一端壓平,讓收口處的線

條朝內側,彎成圓形用扁平的一端包覆另一端,捏緊使開口

密合,墊一張蒸饅頭紙,排放在烤盤設定40度發酵30分鐘. 

取一個開口較大的鍋子注入大量的水煮至冒出小氣泡狀, 

加入1大匙麥芽精,拉提貝果的墊紙一個一個放入水中煮

30秒,翻面再煮30秒,用漏勺撈出置於烤盤上. 

移入預熱好的烤箱,上下火各200度15分鐘,再轉頭烤5分鐘

,上色的貝果漂亮的出爐了~

材料   特高筋麵粉490g   塩6g   乾酵母粉3g   蜂蜜20g

         蕃茄汁304g  

 

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