SAKURA的手作料理

又是年底又要迎聖誕節又快過年,家裏又將要辦喜事整個忙翻天,

越忙精神越Hi可能天生勞碌命吧!哈哈!再忙聖誕節蛋糕也一定要

做的呀!光是擺棵聖誕樹是不夠的,桌上的食物還是挺重要的喔!

先準備一個18公分的固定模.

1.厚底鍋放入糖50g和水20g煮至焦色味出來

2.關火加入20g糖,水260g,果凍粉6g再開火邊拌邊煮至滾,

  關火倒入蛋糕模待涼,此為最上層的咖啡果凍

3.鮮奶300g,鮮奶油50g,糖70g,香草籽少許入鍋煮至邊緣微冒泡

4.倒入蛋液中(三顆全蛋,一顆蛋黃打散)拌勻過濾,稍降溫再倒入蛋糕

  模中,此即布丁餡.

5.蛋黃3個加入細砂糖攪拌至變白色.

6.加入常溫的沙拉油,牛奶,咖啡液拌勻

7.再加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻.

8.蛋白加糖打至硬性發泡,分三次加入上項蛋黃糊,拌勻即咖啡麵糊

9.倒入布丁餡上抹平.

10.移入預熱好的烤箱180度(烤盤要注水約八分滿)烤20分鐘

11.轉降溫150度50分鐘悶10分鐘取出待涼

12.入冰箱冷藏約2至3小時,取出用開心果仁和馬卡龍裝飾

   (剛好家裏有)顏色對了

節慶的氛圍就出來了.QQ的果凍加上香濃的布丁軟綿的蛋糕,

一整個組合就是讚啦!

焦糖果凍    糖50g  水20g  糖20g  水260g  果凍粉6g

布丁材料    鮮奶300g  鮮奶油50g  糖70g  全蛋3個  蛋黃1個

            香草籽少許 

蛋糕材料    蛋黃3個  細砂糖15g  牛奶20cc  咖啡液20cc  沙

            拉油20cc  低筋麵粉40g  蛋白5個  細砂糖60g