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PB271265

  

從日本扛回來的水波爐有三個月了,漸漸跟它熟識了,

一開始只會用來微波加熱,現在更進步了解它發酵烤

東西的功能,最近烤麵包都靠它了呢!

 

前一天先做老麵:高筋麵粉250g,乾酵母1g,水162g

攪拌成糰常溫1小時發酵,再移入冰箱低溫發酵16小時.

 

主麵糰所有材料加上老麵攪拌至完成階段,可拉出薄膜.

 

滾圓蓋上保鮮膜做基礎發酵約100分鐘.(中途翻一次面)

 

麵糰拍出空氣,平均切成兩塊,滾圓,醒15分鐘.

 

把麵糰擀成長型,舖上一層紅豆餡,然後捲成長柱型放入

吐司模型中,移入水波爐發酵30度40分鐘.

 

九分滿開烤箱模式,預熱10分鐘190度烤30分鐘.

胖嘟嘟的紅豆吐司出爐了.

 PB271266

材料  山茶花強力粉(高筋麵粉)350g  白神酵母8g  老

        麵70g  鹽7g  糖14g  鮮奶油21g  蛋18g  無鹽

        奶油7g  水168g

        紅豆餡200g

 

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