PB131186  

 

看了新聞報導才知道有這麼多人加入做麵包這個行列,

有營業的有為家人自製的,做麵包真的很好玩,很有成

就感,看著它的過程好像養小孩養得胖嘟嘟的,哈哈!麵

包也有流行期,像近期日本傳來一陣鹽奶油捲麵包,聽說

每天銷售驚人,怎麼可以落後呢?

 

前一天先做老麵:高筋麵粉250g,水162g,乾酵母1g揉

成糰,冰箱冷藏發酵20小時.

 

 

主麵糰材料除了鹽和奶油,加入老麵糰拌成糰,再加入鹽

續攪拌至光滑狀,加入奶油攪拌至拉出薄膜狀,滾圓做第

一次發酵,約60分鐘呈兩倍大.

平均分割成8塊,滾圓醒20分鐘.

搓成水滴型再擀平,寬處放入1小塊有鹽奶油,捲起呈牛

角型置於烤盤,做最終發酵約50分鐘呈兩倍大.

表面撒少許海鹽,入預熱好的烤箱上下火各200度18分

鐘,出爐了!微鹹微鹹的超好吃.

 

材料   高筋麵粉250g  乾酵母3g  鹽4g  糖20g  鮮奶

         油25g  水130g  老麵50g  奶油15g

內餡   有鹽奶油8gx8  海鹽適量

 

 

 

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