SAKURA的手作料理

有人說路邊攤才是真正台灣料理的代表,街頭小巷熱鬧廟口,

三五步一拐彎就能吃的到,快速好吃

容易滿足,尤其是羹湯從小愛到老,夏天來一碗滿身大汗,爽!

冬天來一碗從頭暖到腳,滿足感更甚於大魚大肉,肉羹,魷魚羹,

花枝羹,.....上桌記得滴兩滴烏醋那才是王道,今天我先上一

道魷魚羹!

乾魷魚入泡了小蘇打的溫水中浸泡4小時.

魷魚切成條狀備用

魚漿置於調理碗加入太白粉,糖,蒜頭酥,醋,魷魚條拌勻靜置

半小時.

煮開一鍋水轉中小火,將魚漿包住一條魷魚撥入熱水中

煮至魷魚羹浮出水面即可撈出瀝乾,拌少許香油放涼.

雞骨加入柴魚蔥薑注入水,熬煮高湯1小時,過濾備用.

蘿蔔切小片入高湯煮開,加入蒜頭酥,雞粉,糖,用地瓜粉水芶

芡放入魷魚羹塊,略煮片刻即關火.

煮魚漿的水再煮滾,入油麵汆燙片刻 ,撈出置於大碗中,淋上

魷魚羹,滴入烏醋,胡椒粉,擺上香菜上桌了!

多出來的魷魚羹塊包好入冷凍庫,想吃隨時來一碗,煮火鍋時

也可拿出來煮.

材料   乾尤魚1條(中型)  魚漿1斤  太白粉6大匙   蒜頭酥

        1大匙  醋1小匙  糖1小匙

高湯   雞骨架1個  柴魚10g  蔥2支  薑1小塊

羹湯   白蘿蔔半根  蒜頭酥1大匙  雞粉少許  糖適量  高湯

         3大碗公  地瓜粉水1飯碗

油麵半斤