SAKURA的手作料理

本月家裏又有人過生日,好一陣子沒有做蛋糕了,器具

都要生銹了,哈哈!前兩天挖出來洗洗晾晾,接下來到年

底還有得做,生日,節日可熱鬧著.

準備一個16公分圓蛋糕模.先做戚風蛋糕:苦甜巧克力隔水加溫融化.

蛋黃3個打散,加入細砂糖30g攪拌呈淡黃色.

慢慢加入沙拉油,牛奶,蘭姆酒拌勻.

再倒入融化的巧克力拌勻.備用.

另一個鋼盆放入5個蛋白,細砂糖分三次加入打發至硬性發泡.

低筋麵粉和可可粉,泡打粉一起過篩.

蛋白霜加入蛋黃液材料再入粉類拌勻成巧克力麵糊 .

倒入模型表面整平,輕敲一下消除空氣.

移入預熱好的烤箱,上下火各180度烤35分鐘,烤好取出

立即倒扣,待涼後脫模.

製作巧克力鮮奶油:

苦甜巧克力隔水加熱融化.

鮮奶油打發至硬性發泡,拌入上項巧克力.即為巧克力鮮

奶油.

焦糖液:厚底鍋放入細砂糖,水麥芽煮至焦色,倒入常溫

鮮奶油拌勻.

細粒杏仁果入烤箱120度10分鐘.

蛋糕表面整平,橫切兩刀各抹上草莓果醬,表面抹上巧克

力鮮奶油,撒上杏仁角,再擠畫上焦糖,成功了!生日快樂!

戚風蛋糕材料   蛋黃3個  細砂糖30g  沙拉油40cc  牛

                    奶60cc  蘭姆酒10cc  苦甜巧克力30g

                    蛋白5個  細砂糖60g  低筋麵粉60g 

                    可可粉10g

巧克力鮮奶油   苦甜巧克力60g  鮮奶油90g

焦糖液   細砂糖35g  水麥芽35g  鮮奶油70g