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每天雖然有很多家事要忙,偶而要出去上點才藝課,上個

菜市場或辦個事情,夠我一天團團轉了,腦袋還隨時盤算

著三餐的著落,所以有空閒時就會滷些食物以便不時之需

,萬一跟朋友聊天聊太晚,回家也不用緊張,滷味拿起來切

一切炒個青菜,優雅的張羅沒人知道你晚歸呢!

 

牛腱洗淨剪去邊邊的肥油,入滾水汆燙(水中加入蔥薑)片

刻撈出待用.

製作滷汁:炒鍋擦乾入鹽炒至變色,加入八角,花椒續煸香,

鏟入一深鍋續加入丁香,陳皮,月桂葉,桂皮,薑,蔥,水(要蓋

滿食材)煮開即為白滷汁.

煮開的滷湯放入牛腱,關小火蓋上鍋蓋煮40分鐘(牛腱小

一點的約30分鐘),時間到不要掀鍋蓋,一直泡到湯汁涼了,

牛腱入味了,撈出切片擺盤了,滷汁可以續滷其他東西.

材料   牛腱2個  蔥3支  老薑10片 

調味料   鹽5大匙  八角6顆  花椒1小匙  丁香1小匙  陳

           皮2片  月桂葉3片  桂皮1小節 

 

 

 

 

 

 

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