好熟悉又好懷舊的一道料理,到小館子必點的一道菜,

經過長時間的滷燒呈出醬油色澤,每塊牛肉都入味再

快速原汁原食材燴一下牛肉更滑嫩,寫到口水都要流出來了.


牛肋條洗淨用熱水汆燙撈出,另煮一鍋水加入蔥,薑,米

酒和牛肋條至六七分熟,撈出切適口大小,湯汁要留著.(即高湯)

一湯匙油炒香蔥,薑,蒜粒,辣椒(整條切去頭即可)再入

洋蔥絲,待焦香味出來放入辣豆瓣醬,牛肉同炒,再倒入

醬油,八角,糖,煮牛肉的湯汁,剛好淹食材即可,關小火悶

煮至牛肉軟爛,把牛肋肉夾出來備用. 
 

甘藍菜切段,滾水汆燙(水裏加鹽,油)後瀝乾水擺於盤底.

一小匙香油潤鍋倒入兩大匙燒肉的醬汁,一碗牛高湯同

煮開,倒進牛肋肉,太白粉水芶芡快速拌勻,盛起放蔬菜上

濃濃的醬香味好有家的感覺.


材料    牛肋條1斤  蔥5支  薑1大塊  蒜頭6粒  辣椒1支

    洋蔥半顆  甘藍菜1把

調味料  醬油3大匙  辣豆瓣醬1大匙  糖1小匙  八角1粒

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