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PC281250  

 

年假過後的傳統市場已經恢復了熱鬧,沒有特定的目的

逛市場是一種享受,有人不愛傳統市場的吵雜,我偏喜歡

這一味,親和力十足又多元,還有不限你逛多久都不用門

票,哈哈!(很冷)許久不見的鯊魚肉,買了一塊回家回憶啊

母的料理.

青蒜洗淨斜切片,蒜白和蒜綠分開放.

鯊魚肉逆紋切約0.5公分片狀,加鹽,太白粉醃10分鐘.

三大匙油下鍋燒熱約160度油溫,鯊魚快速過油(也可以

過水,比較沒有香氣)撈出瀝乾油備用.

留一小匙油炒薑絲,蒜白,辣椒,再入豆醬略炒加入米酒,

水(半碗)煮開,入漁肉續煮至湯汁收一半放入蒜綠,快速

拌勻鍋邊嗆烏醋,熄火起鍋了.

連湯汁都不會放過的懷念滋味.

 

材料  鯊魚肉300g  青蒜3支  薑1小塊  辣椒1支

調味料  鹽1小匙  太白粉1大匙  豆醬3大匙  酒適量

 

 

 

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    momopan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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