SAKURA的手作料理

連著幾天大掃除終於告一段落了,這是每年過年的前菜,

把該丟的都丟接下來才有藉口辦年貨囉!哈哈

雖然還有十多天才過年,可是一大早到菜市場已經人聲

鼎沸,年貨盡出,莫名的興奮莫名的緊張,告訴自己要冷靜

左手隨時拉住右手,可是好像每樣東西都需要,就這樣滿滿

一菜籃車回家,這是今年第一趟喔!過新年嗎總是要開開心

心的討個吉利,今晚就先來個吉祥菜.

干貝加水和酒入電鍋蒸1杯水的時間,待涼撕成絲備用.

蝦仁拍碎(也可用花枝剁碎)和絞肉,加入酒,水,鹽, 胡椒粉

,拌至有黏性再拌入太白粉,香油混勻.

紅蘿蔔煮熟泡涼再切細絲.火腿蒸熟待涼切細絲.

香菇泡水後切細絲.

熟沙拉筍切絲.

鍋子用紙巾擦拭油,蛋液倒入煎大蛋皮,趁熱擺在蒸碗內,

干貝絲放中間,火腿絲,香菇絲,紅蘿蔔絲分別擺在四週,肉

餡填滿中央,露出的蛋皮往內折,水開大火蒸30分鐘.

蒸碗取出倒扣在大湯碗裏,蛋皮劃開八片(四刀)淋入高湯

(先煮開調味料加好)再將蛋皮掀開呈花瓣,花開富貴上桌了!

材料   干貝3顆  絞肉200g  蝦仁100g  蛋2個  紅蘿蔔半

         條  香菇5朵  沙拉筍2支  高湯適量

調味料  鹽  胡椒粉