SAKURA的手作料理

年菜就是要特別的,一年一度的團圓盛會

~煮婦們要顯一下身手~

今年是虎年該要有個向徵性的菜餚,

虎掌當然不是真的虎掌~其實

是豬膝軟骨~軟Q軟Q充滿膠質外型如動物的腳肉墊

~別被名稱嚇到XDDDD

虎掌洗淨擦乾入烤箱200度烤20分,外皮呈金黃色(炸乾油)

烏參清洗乾淨(內臟請賣魚者幫忙清除)

鮑魚去殼去內臟洗乾淨

青江菜菜頭部位約1.5公分處切斷(立起來像朵玫瑰)

煮一鍋開水加一匙鹽一匙油,水滾入青菜汆燙10秒撈出備用

水再滾汆燙烏參10秒撈出,鮑魚汆燙5秒隨即撈出

菜葉平舖盤底,花朵圍繞盤邊 .

蔥段薑片蒜末入鍋加入一小匙油爆香,

入紹興酒,醬油,高湯,虎掌煨至虎掌軟化,

再下烏參(切小段)鮑魚同煮,加入蠔油,胡椒粉,糖大概煨3分

鐘,太白粉水收汁盛盤起鍋了~年菜代表作~

材料     虎掌10個   烏參2條   小鮑魚6顆   青江菜6棵 

          蔥2根   薑1小塊   蒜末1大匙

調味料   紹興酒2大匙   醬油1大匙  高湯2碗   蠔油1大匙 

         糖1小匙  胡椒粉少許    太白粉水少許