SAKURA的手作料理

為人很溫柔卻嗜喜辣味~~哈哈哈,而且越辣越過癮,

不吃辣的人一定不解其中樂趣,女兒從小陪訓也吃辣

,可是還沒有老媽的級數,最近冰箱有些空

了醬料用的差不多,該補充補充......

朝天椒,紅辣椒清洗乾淨,置於通風處晾乾.

蒜頭去膜頭尾稍切掉.

把辣椒放入調理機,加入蒜頭,鹽,高粱酒攪打碎,

裝入乾淨的玻璃瓶內,置於常溫下1星期.

 炒鍋入沙拉油,入大紅袍(花椒粒)再開火(小火)

煸炒至椒香味出來,撈出花椒粒丟棄

此時加入香油,豆豉續炒片刻,再入發酵完的辣醬拌炒,

一直維持中小火,炒到辣香味出來(感動到眼淚鼻涕齊流)

再加冰糖,辣豆瓣續拌炒至糖溶,加入白醋略滾關火.

裝瓶栓緊瓶蓋倒扣放至涼.

一家炒醬三家辣,全社區都知道我家在炒辣醬~~~

材料    朝天椒400g   紅辣椒200g   蒜頭250g  高粱酒120g 

        沙拉油300g  香油150g   大紅袍3大匙   

        x84rul豆豉120g(泡洗一下去鹹味)

         冰糖60g   辣豆瓣醬3大匙   白醋150g   鹽110g