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每天準備早餐其實並不難,晚上調好麵糊切好青蔥或蔬菜
,明天平底鍋煎一煎就是好吃的蛋餅了,方便好吃有別於揉
麵糰做的蛋餅喔!女兒說是她在南部讀書時的在地排隊美
食,要我也去開一家搶生意XDDDD
取一鋼盆倒入中筋麵粉和玉米粉(或地瓜粉)鹽混合一下,
再注入冷水拌和至沒有粉粒的粉漿,蓋上保鮮膜移放在冰
箱冷藏室靜置1小時以上就可以做了.
青蔥洗淨晾乾切蔥花.
蔥花倒入麵糊拌勻(要製作時再拌入蔥)
平底鍋刷上薄薄一層油,杓入一大湯杓的粉漿,將平底鍋
轉一圈粉漿平攤成圓餅狀,開中小火煎至麵糊呈透明狀,
周圍麵皮稍往上掀即可翻面略煎,剷出來.
一匙油入鍋燒熱,倒入蛋液再蓋上餅皮煎至蛋熟,翻面煎
至餅皮呈金黃色,放入肉鬆捲起蛋餅鏟出切段淋上醬油膏
超完美!(內餡除了肉鬆只要方便食材取得都可以)
材料 中筋麵粉200g 玉米粉(或地瓜粉)1大匙 冷水
360g 青蔥30g 雞蛋5顆
調味料 鹽適量 醬油膏適量
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