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每天準備早餐其實並不難,晚上調好麵糊切好青蔥或蔬菜

,明天平底鍋煎一煎就是好吃的蛋餅了,方便好吃有別於揉

麵糰做的蛋餅喔!女兒說是她在南部讀書時的在地排隊美

食,要我也去開一家搶生意XDDDD

 

取一鋼盆倒入中筋麵粉和玉米粉(或地瓜粉)鹽混合一下,

再注入冷水拌和至沒有粉粒的粉漿,蓋上保鮮膜移放在冰

箱冷藏室靜置1小時以上就可以做了.

青蔥洗淨晾乾切蔥花.

蔥花倒入麵糊拌勻(要製作時再拌入蔥)

平底鍋刷上薄薄一層油,杓入一大湯杓的粉漿,將平底鍋

轉一圈粉漿平攤成圓餅狀,開中小火煎至麵糊呈透明狀,

周圍麵皮稍往上掀即可翻面略煎,剷出來.

一匙油入鍋燒熱,倒入蛋液再蓋上餅皮煎至蛋熟,翻面煎

至餅皮呈金黃色,放入肉鬆捲起蛋餅鏟出切段淋上醬油膏

超完美!(內餡除了肉鬆只要方便食材取得都可以)

 

材料   中筋麵粉200g   玉米粉(或地瓜粉)1大匙  冷水

         360g  青蔥30g  雞蛋5顆

調味料  鹽適量  醬油膏適量

 

 

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