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年年有餘老祖宗的傳統,過年桌上都不能免俗的擺上一條魚,
大魚小魚沒一定,有頭有尾最在意,全家人團聚賭上主婦的面
子,魚越買越大,哈哈!
石斑魚請魚販幫忙處理好處理乾淨.
餐紙巾把魚裏裏外外擦拭乾,在魚身上劃三刀,反面也劃三刀,
魚背肉厚部位縱劃一刀,整條魚輕輕抹上一點鹽和酒,平放盤
子上擺上數片薑片,蔥段.
水煮開放入蒸架擺上魚,淋一小匙醬油,大火蒸15分鐘,關火
魚續悶著10分鐘.(石斑肉厚又扎實一定要悶才會熟)
蔥切細絲,薑切細絲泡水中片刻.
端出蒸熟的魚,泌出湯汁撿掉薑片和蔥段,撒上胡椒粉,舖上
蔥絲薑絲,2大匙油燒極熱淋上,湯汁再回倒,放上香菜上桌了.
除夕圍爐端上這條魚你就是大廚了,哈哈!
材料 石斑魚(近2斤) 蔥3支 薑1塊 香菜適量
調味料 鹽適量 酒適量 胡椒適量 醬油1小匙
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