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不要以為辣椒的辣才是辣,胡椒的辣才是辣,試過
生薑的辣嗎?川菜館裏的必點涼菜薑汁皮蛋,嗆辣
到位可是會讓人接受的,吃過後定會愛上它的,夏
天的嫩薑不夠嗆,必取中薑才夠味,配上特殊口感
的皮蛋一口滑下,爽啦!
製作醬汁:中薑用磨板磨成泥,加上鹽少許,醬油1
大匙,醋1大匙,水2大匙,糖少許,香油適量,調勻即
成備用.
四季豆洗淨掐去頭尾端,再對切.
水滾加少許鹽,少許油,放入四季豆汆燙至熟,撈出
泡入冰水中.
皮蛋剝掉殼,一切成四.
四季豆撈出瀝乾水份擺盤,再放上皮蛋,淋上醬汁
完成了.
炎炎夏日非常好做的一道涼菜,少油煙取材又容易.
材料 皮蛋3個 四季豆半斤 中薑1塊(約可磨出
1大匙泥)
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