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不要以為辣椒的辣才是辣,胡椒的辣才是辣,試過

生薑的辣嗎?川菜館裏的必點涼菜薑汁皮蛋,嗆辣

到位可是會讓人接受的,吃過後定會愛上它的,夏

天的嫩薑不夠嗆,必取中薑才夠味,配上特殊口感

的皮蛋一口滑下,爽啦!

製作醬汁:中薑用磨板磨成泥,加上鹽少許,醬油1

大匙,醋1大匙,水2大匙,糖少許,香油適量,調勻即

成備用.

四季豆洗淨掐去頭尾端,再對切.

水滾加少許鹽,少許油,放入四季豆汆燙至熟,撈出

泡入冰水中.

皮蛋剝掉殼,一切成四.

四季豆撈出瀝乾水份擺盤,再放上皮蛋,淋上醬汁

完成了.

炎炎夏日非常好做的一道涼菜,少油煙取材又容易.

材料  皮蛋3個   四季豆半斤  中薑1塊(約可磨出

        1大匙泥)

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