SAKURA的手作料理

不久前做了瓜仔肉太貪心,多出許多又不想天天端出來,

怕遭白眼,哈哈!突發奇想包進包子裏,大受好評!今天再

來回味那些掌聲.

罐頭脆瓜撈出,剁細碎備用.

一匙油燒熱,入絞肉拌炒至肉色變白,加入薑末,蔥末續炒

加入糖,醬油,瓜仔肉的湯汁,煮至收汁拌入瓜仔隨即關火.

待涼的過程就可以來做麵糰 .

將水和酵母混合.

麵粉放鋼盆,倒入酵母水,細砂糖,沙拉油,混合攪拌成糰,

再把麵糰移至工作檯,用雙手搓揉至光滑,置於室溫下鬆

弛約5分鐘.

將麵糰搓成長條狀,平均分割成12塊,桌面上撒些麵粉,

用手將麵糰壓成圓扁狀,再用擀麵棍擀成中間厚周圍薄

的麵皮,將餡料包入,左手壓住餡料,右手將麵皮一摺一

摺提高黏合,中間型成一個小開口即可.

包完餡放在防沾的蠟紙上,擺入蒸籠內蓋上蓋子,做最後

發酵約15分鐘.

鍋中水滾放上蒸籠,中大火約15分鐘.熄火蒸籠微開小缝

稍透氣,再掀開蓋子(如此表皮才不會皺皺的),移到架上

待涼就ok了.

材料   絞肉半斤  脆瓜一罐  蔥末1大匙  薑末1小匙

麵糰材料  中筋麵粉600g  乾酵母4g  水330g  細砂糖

              20g  沙拉油10g