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貝果是個很神奇的麵包體,像麵包又像饅頭應該
說集兩者優點吧~
它的Q彈和嚼勁是魅力所在,不知道從什麼時候
愛上它,默默的沒事就來揉個麵糰,
確定冰箱冷凍庫隨時保有庫存~
1.即溶咖啡和研磨咖啡粉加入等量的水拌勻.
2.特高筋麵粉和所有材料入攪拌缸內,
攪拌至麵糰成光滑狀,取出滾圓收口朝下
3.置於容器裏噴少許水,蓋上保鮮模入冰箱冷藏室30分鐘.
4.取出麵糰平均切成8塊,搓滾圓收口朝下,
5.置於工作檯上噴少許水蓋上保鮮膜醒10分鐘.
6.麵糰壓出空氣,用擀麵棍擀成13x20的長方形
7.將水滴巧克力鋪在麵皮上,用雙手捲包呈長棒狀
收口捏緊朝下放桌面蓋上保鮮模醒5分鐘.
8.用掌心輕輕滾動使其延展後,一端壓平包裹住另一端
呈圓圈收口捏緊
9.置放烤盤上約40度的溫度發酵30分鐘.
10.鍋子加滿水加入1小匙麥芽精(或糖或蜂蜜皆可)
煮至水冒出小泡泡即可,轉中小火麵糰一個個滑入鍋子,
11.上下麵各燙30秒撈出瀝乾水,擺放烤盤,
12.移入預熱好的烤箱上下火各200度烤20分鐘,出爐~
入秋屋外一陣秋雨一陣涼,屋內傳出烤麵包香心頭增添一點暖意~~
材料 特高筋麵粉500g 鹽6.5g 速發酵母3g 三溫糖20g
即溶咖啡粉5g 研磨咖啡5g 蜂蜜20g 水250g
拌咖啡粉水10g
餡料 水滴巧克力80g
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