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在日本旅遊了五六天,天天找美食餐餐不錯過,只是總
覺得有點空洞,似乎少了些什麼,回來幾天吃了自家食
物方才頓悟,就是少了那碗熱呼呼的壓飯湯,中式的吃
飯法食材廣泛,光是一個湯料理就不單調,但不是一定
要高檔食材,此時來這一碗酸菜肚片湯就對胃了 .
豬肚洗淨(市場處理好的),入滾水鍋中汆燙片刻,用一
根筷子叉透即可,撈出泡冷水待涼切片(不要太小,煮了
還會再縮一點)待用.,
酸菜心沖洗乾淨切片,冬筍去殼修掉毛毛的皮,剖半切
片,嫩薑切細絲.
取一湯鍋注入高湯,放入冬筍片煮片刻至筍片熟,續入
豬肚片,酸菜片及薑絲同煮,加入少許鹽,胡椒粉攪拌均
勻即可,上桌了!這碗湯就對了,好滿足喔!
材料 熟豬肚半個 酸菜心1顆 嫩薑1大塊 冬筍2支
調味料 鹽少許 胡椒粉適量 高湯12碗
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