SAKURA的手作料理

過年買了一隻超大的花枝,身體拿來煙燻當涼菜~

頭大足部也粗大拿來熱炒最恰當,

炒三鮮沒有局限哪三鮮,透抽軟絲皆可~過完年只

要家裡有哪些鮮味湊和湊和就可以成就一大道料理喔~

鮮蝦退冰取下頭去殼,蝦仁抓點鹽洗淨擦乾,

背部劃一刀抽出腸泥備用(蝦頭和殼留著備用)

花枝剝下皮抓點鹽洗淨,擦乾切適口大備用

蟹管肉退冰漂洗乾淨備用

荷蘭豆洗淨如果太大可對切,洋蔥切塊狀,

甜椒切塊狀紅辣椒斜切片狀備用.

蝦頭和殼用一小匙油煸炒至成紅色香味出來嗆一小匙米酒,

再下半碗水煮開後,過濾留下湯汁備用

煮一鍋水加入蔥薑至滾,快速的將上項三鮮汆燙撈出

一匙油爆香蒜末薑末洋蔥,炒香入三鮮略炒

再入甜椒,紅辣椒,荷蘭豆快速拌炒片刻,

加入醬油,糖,香油,胡椒粉,炸蝦湯汁拌勻,

太白粉水收汁,盛盤起鍋快速上桌!

材料     白蝦6隻  蟹管肉1盒   花枝250g   荷蘭豆100g 

         甜椒1個 紅辣椒1條   蒜末1小匙  薑末1小匙

調味料   醬油1小匙   糖少許  香油少許  胡椒粉少許