SAKURA的手作料理

聖誕節接著元旦舊年與新年的接替,假期一檔又一檔

最是親朋好友相聚的日子,有朋自遠方來

(其實都很近,哈哈哈)在這濕濕冷冷天氣,

準備的菜餚一定得要暖心又暖胃,如何賓主

盡歡這掌廚的可就要花點心思了,魚魚肉肉

穿插著一道清清爽爽的羹是不錯的選擇喔

豆苗摘掉老葉泡洗乾淨瀝乾,入滾水快速汆燙過(水要加一杓鹽)撈出放入冰水

泡洗涼後瀝乾水,切細碎備用.

金華火腿切細絲,放碗中加入水淹食材即可. 

豆腐橫切薄片,再縱切細條,用刀面盛起完整放入深盤(剛好可容下一盒豆腐).

火腿和豆腐入電鍋蒸,外鍋一杯水.

鹹蛋黃噴點米酒入烤箱烤熟,取出切粒狀.

高湯煮開放入豆苗煮開入一小匙紹興酒,倒入太白粉水芶芡,淋入打散的蛋

白關火,火腿絲和豆腐倒扣盤中(豆腐水要濾掉,蒸火腿的水濾掉一半),菜羹

徐徐倒入盤中,撒下鹹蛋黃上桌了!

工序是多了點,但是是一道值得挑戰的宴客菜喔

材料   豆苗1包  金華火腿50g  盒裝豆腐1盒 

       鹹蛋黃2顆  蛋白1顆  高湯6至7碗  太白粉水半碗